教你制作20款健康凉拌菜(2)

　　八、凉拌芦笋丝

    原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱

    做法：

    将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。

    芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。

    九、麻酱拌豆角

    原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。

    制法：

    1.把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。

    2.再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。

    十、凉拌萝卜丝

    原料：白萝卜300克

    做法：

    先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。

    萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物，我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。

  　十一、蒜泥莴苣

    原料：莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。

    制作：

    1、将莴苣刮去皮，切成长5厘米、宽厚各1厘米的条，大蒜去皮，捣成泥。

    2、将莴苣放人盐中拌匀，腌出水后，沥去余汁装盘，放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。

    十二、凉拌枸杞菜

    原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料

    做法：

    1.先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。

    2.枸杞菜用水焯过，捞出放凉。

    3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。

    枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。

    十三、凉拌鱼腥草

    原料：鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料

    做法：

    1.先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段

    2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。

    鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。

    十四、凉拌猪耳朵

    原料:猪耳朵。

    配料:青葱、香菜。

    做法:

    1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

    2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

    3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

    4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.

    5、捞出放凉后切成丝。