教你制作20款健康凉拌菜

    一、凉拌金针菇

    原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

    做法：

    1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝

    2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒

    3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

    4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

    二、凉拌西芹

    原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、

    做法：

    1.将西芹的叶子摘去，洗净。

    2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

    3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

　　三、冰白玉水果沙拉

    白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许

    步 骤：

    1. 把各种材料切成小块，青缇最好去籽。

    2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。

    备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。

　　四、凉拌菠菜

    原料：菠菜、琥珀花生

    做法:菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。

    作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，

    提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。

　　五、凉拌苦瓜

    原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

    制作：

    (1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

    (2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

　  六、凉拌海带丝

    原料：海带300克

    做法：

    1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

    2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐)

    海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。

　　七、凉拌面筋

    原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。

    做法：

    (一)将面筋切丝。

    (二)鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

    (三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。